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  • 鹽城特色美食 參燕八珍糕

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    • 2015-07-17
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      參燕八珍糕,漢族名點,特點是藥食同源,用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。東臺市裕德昌中藥鋪制作產品。用上等糯米加黃芪、黨參、蓮子、淮山藥、五谷蟲、雞內金、苡仁、芡實等八種藥材以及燕窩、白糖、豬油等泡制而成。特點是"藥食同源",食之可以滋補血氣、健脾胃、消積滯,健身延年。

    八珍糕 

      清代光緒六年九月的一天,西太后慈禧由于嗜食油膩肥甘病倒宮中。她不思飲食、消化不良、脘腹脹滿、惡心嘔吐、大便稀溏、悶悶不樂。太醫們心急如焚。太醫李德生率眾太醫去為“老佛爺”會診。認為其病是脾胃虛弱所致。經過眾醫研討都認為該給“老佛爺”補脾益胃,開了八味既是食物又是藥物的處方:茯苓、芡實、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩,共研細粉,加白糖七兩,用水調合后做成糕點,并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后,“老佛爺”的病狀竟完全消失了,食量大增,周身亦有力了。“老佛爺”一高興便將“健脾糕”改稱“八珍糕”。從此,“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病無病,總要讓御膳房為她做“八珍糕”食用。

      八珍糕分“男八珍”和“女八珍”。慈禧所用的八珍糕是“女八珍”,由乾隆的“男八珍”變化而來。“男八珍”即原版八珍糕,又分為兩種:健脾消積的和增補元氣的。眾所周知,乾隆是一位非常博學又注重養生的人,這款八珍糕實際上是日常保養用的小藥。基礎方是:茯苓,白扁豆,蓮子肉,薏米,淮山藥,芡實。乾隆年輕時食用的八珍糕其余兩味藥為山楂和麥芽,目的是消食化積;年老后,去這兩味而用人參和黨參,目的是強身健體。

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